沈懿行道：“没错才可惜。”

    “……”可惜……符晓想：可惜什么啊？！

    接着是第二种。符晓嗅了嗅，说：“海地岩兰草。”

    “嗯，”沈懿行还是那一句：“可惜。”

    “…………”

    又是一阵声音传来，符晓听见沈懿行说：“这个东西好臭……怎么会这么臭？”

    符晓笑了：“有些香料高浓度时是很臭的，稀释了之后就会香气扑鼻了。”一开始她十分难以接受，不过想到它将来的芬芳，便觉得可以暂时忍耐了。

    “算了，我换一个……”沈懿行不想让符晓闻臭的，一边弄一边与符晓聊，“要记住这么多味道，简直有些难以想象。”

    “这算什么，”符晓说，“不仅仅是香韵，对每一种香料，我们都要牢牢记住各种名称、产地、价格、成分、结构、加工过程、安全性……对了，还有溶解性能，比如不同浓度下的气味……很多香料需要特殊溶剂溶解，我们也要记住这些处理方法以及所有香料在不同介质中的稳定程度等。最后就是挥发。有的香料气味很快就会消失，有的则能持续很久；有的香气越来越淡，有的则能变得浓郁；有的刚拿出来时就是最好闻的，有的则要过段时间……把握挥发曲线才能够设置好前中后调。”

    沈懿行没说话，符晓又道：“然后才能学习搭配——不同香料配在一起气味会有什么变化，还有会不会起什么化学反应……同时了解‘香调和声’，就是，哪些常

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>