给我买几只螃蟹去，要好的。”

    季南山回来的时候，桑榆已经准备好配菜就等着下锅了。两个双火口的小灶上，一个用瓦罐闷着白米饭，一个烧着热水。那边备好了炸好的鱼肉丸子、泡发的香菇、土豆片、萝卜片、藕片、芹菜段、空心菜、菘菜心，一个大瓷盘里还有切好的鸡肉。季南山买回四只螃蟹，在一旁剖壳清洗，桑榆将洗好的拿过来，从中剖开。

    收拾完螃蟹，桑榆起火热锅，加油，先将鸡肉下锅炸熟捞起，又将除了绿叶菜之外的所有菜蔬下锅过油，炸到芹菜变绿后捞起。趁着锅内油还很热时，下入桂皮、八角、花椒等调料，将要炸焦时将所有调料捞出弃用，再向热油内倒入葱姜大蒜干红辣椒，炒香后下入螃蟹，翻炒一阵后，倒入酱油和特制的辣粉，加盐，下入炸好的鱼丸与鸡肉，再倒入过油的菜蔬，最后将绿叶菜也放进去，起锅倒入一个刚用热水烫过的热瓦盆里。

    大锅做出的量足，装满了大瓦盆，尚余了不少，桑榆又烫了一个瓷盘，装得满满的道：“给隔壁先生家客桌添个菜，南山你送过去，正好喊陈二少回来吃饭。”

    南山接过去装到食盒里问道：“先生要问菜名，我怎么说？”

    桑榆想了想道：“就说叫三鲜香锅。”

    桑榆趁着这会儿功夫，将灶上收拾利索了，把碗筷摆好，见南山还没回来，一想估计是要在那头先喝两口敬敬客。桑榆将昨天烙好的葱花饼热了热，又用热水焯了点豆芽，捞了点儿季婆子腌的芥菜疙瘩与大萝卜，切

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