挂在灶台之上的横梁上，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊肉了。

    香肠则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风干得差不多了，挂到灶台上方熏制。

    不过要按照这方法，那要直到清明节前，才能吃到有滋有味的腊肉。

    之前当然也可以吃，不过名字还只能叫盐肉呢，就是因为缺少了那股子烟熏味儿。

    李君阁家里有些特殊，奶奶是家族里除四爷爷外最长的老辈，逢年过节好多城里的亲戚都要来看望，走的时候最好的礼物就是农家风味的烟熏腊肉和香肠了。

    因此上要等灶台慢慢熏可不成，必须在春节前就全部熏制好。

    这就要用到专业设备了。

    一大早起来，李君阁跟老爸一起动手，用薄板在楼顶钉出了一个熏棚。

    熏棚就像一个巨大的箱子，顶部封闭了四分支三，留四分之一走烟。

    竖着的四面有一面安上活页，可以打开，底下留了一个比较宽的口子，是用来加燃料的。

    另外三边也不到底，留着七八公分高的小缝隙可以进气。

    里边订上长钉子用来挂肉挂香肠。

    然后用背篓将腊肉香肠一背篓一背篓地背上来，系上麻绳一层层挂好。

    四面挂满后，又用钢筋将肉绳穿起来，像晾衣杆一样将肉挂在里面，这样一次可以熏得更多。

    不过不能太靠近中间，中间烧火温度高，不注意熏肉就变烤肉了。

    布置完

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>