，然后用绳子绑牢靠。

    这是麻糖熬好后拉糖用的。

    然后从猪圈上方的木楼上挑出一挑子红薯，将红薯洗净、削皮、切块。

    奶奶开始在一边切麦芽。

    一切准备停当，这熬糖就要开始了。

    李君阁将红薯块倒入大锅，开始加水煮。

    奶奶盛了一碗清水，在水中加入些点豆花用的胆水，拿着刷锅的刷子开始在厨房的门板、门枋、案板、灶台各处蘸洒。一边洒还一边念：“不洁不净，神水改运……不洁不净，神水改运……”

    传说只要举行了这个传统仪式，熬麻糖就会出糖多，口味好，熬过麻糖之后家运也会更好。

    大火烧了一个小时，锅里的红薯都已经煮得软软的了。

    奶奶做完仪式后，开始接手看火的活，李君阁来到屋外开始将切碎的麦芽放进碓窝里边捣成麦芽糊。

    待到红薯煮熟，搬来洗净的大木头盆子，将红薯块倒进去，和奶奶一起用长木棒将红薯块捣烂成羹。

    接下来将红薯羹入锅，加水，放入适量的麦芽，搅拌均匀。

    麦芽糊和红薯的比例大约在一比五十。

    接下来开始文火烘煮加有麦芽的苕羹，随着时间的过去，苕羹开始发生神奇的变化，越来越清澈。

    麦芽就像一个引子，它的发酵作用使苕羹开始糖化，越来越多的糖水开始从苕羹里转化分离出来。

    待苕羹完全分离成糖水和苕渣之后，奶

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>