滴油，李君阁将油倒出来，锅里留了比较多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，酱油炒出油色，最后加料酒和中午的肉汤。

    汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。

    中间加入大葱段。

    待到黄瓜煮软，泥鳅软烂之后，加盐出锅。

    这时游泳的人都回来了，一个劲地喊饿，再那里叫开饭。

    李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜，不过这次没有放豆瓣和酱油，出来的菜油色清亮。

    之后锅里加底油，放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸，最后还舀了一些鸡枞油，抓一把油里的鸡枞丝进去，最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。

    最后用花椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。

    大家上桌开吃，门口一群下司犬闻到这味道都走不动了，在门口排了两排。