第二十三章交谈

    跟漂泊小鱼聊完，李君阁放下手机，去冰柜里翻出来一大片野猪猪肚，一长段肥肠，几斤腱子肉，到屋后丢水里解冻。

    解冻好了之后，将猪肚和肥肠用盐里外搓揉，将里面的粘液都逼出来，再用面粉洒上去又是一顿猛搓，粘液会跟面粉裹在一起变成面糊，将面糊洗掉，就是干干净净的肥肠和猪肚。

    再将腱子肉切成斤把重的大块，放到水中用力挤压，除尽血水。

    野猪肉的土腥气主要来自血液，需要将血液除尽。

    里外里都洗得非常干净之后，李君阁烧了一些开水，把猪肚跟肥肠，猪肉放进去焯水。

    然后打开冰箱，从底层抱出一个瓷坛子，那是李家多年的卤水。

    李家有几样东西比李君阁年纪还大，这坛卤水就是其中之一。

    卤水放炉子上熬着，另一边开始撇打浮沫，待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅中，开始卤肉。

    先上大火，水开之后改成小火。

    在卤水中添加了一点桂皮，香叶，茴香，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻补味，又拍了一块姜，几根大葱，也丢进去，有添加了一些冰糖和盐，就这样慢慢熬着。

    半小时后，将腱子肉也加进去继续煮。

    又煮了二十多分钟，李君阁将卤肉锅端起来放一边凉着，肉不捞出来，让他们继续在里面浸泡入味。

    干完这些，李君阁就去家门前的鱼塘边上闲逛

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>