流。”

    六合豆花饭是夹川特色，渊源还是来自旧时盐道的船帮和马帮。

    在夹川接到盐都自流井贡井出来的井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以六合豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美等船马夫子们最喜欢的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。

    很快，车停在一个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着一个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。

    所谓“六合耀春”也有个名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“小蒸笼”。

    “大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧白和咸烧白两样，每个碟子不多不少八片肉，刚够一个人吃。

    “小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是小小一笼一笼的粉蒸肉。

    大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞小小的蒸笼，蒸笼只有小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。

    小蒸笼还有个特色是小二哥的手法。

    每摞蒸笼得随时控

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