物中的地基一样,只有地基稳,建筑才能平地而起,而只有好的食材菜可以做出好的食物,但不代表普通的食材就做不出绝顶美味来,我选用普通的牛肉，却在买回牛肉后，以散打的手法，将牛肉的肉质全部重塑一遍,得出如此有弹性却又柔软的肉质，因此,你吃到的牛肉粒跟神户牛肉很相似,但纹理却大不相同，就是这个原因。”

    “可是,你为什么不直接用好的食材？这简直是开玩笑！”池禾渊很不理解。

    穆冉笑笑，她不是舍不得钱不用好的食材,谁都知道,食材好坏也会影响菜的口味，可因为好的食材运输不便，又是冬天，一旦保存不好就会窜味，而对她来说，新鲜是很重要的。

    “食材当然很重要！但对于一个厨师来说，不该被食材俘虏，厨师是食材的创造者而非奴隶。”

    池禾渊很受触动，他的表情明显震惊，半晌后，他终于夹起了一根腌制的咸菜。

    放入口中嚼嚼，脆嫩爽口，完全没有吃腌制食物的不健康感。

    “这咸菜……”

    “我把所有腌制食物时用到的对身体不好的调料都换掉，尽量用食物提取的调味料来腌制食物提味，使得食物天然、营养、健康，即便是幼小的孩子，也完全可以吃。”穆冉回复。

    池禾渊不敢相信又心有不甘，他哆嗦着夹起那半颗卤蛋，吃完，只觉得整个人充满了幸福感，让他心中一暖，仿佛回到年幼的时候，被母亲温暖的手掌抚摸过头顶的感觉。

    “这卤

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