奇把地瓜洗干净去皮切块，便准备制作拔丝地瓜。
    拔丝地瓜算是鲁菜中的甜菜系，因为其香甜可口，再加上红薯价格低廉，这道菜逐渐就传遍了全华夏，成为了家常菜。
    唐奇本人就特别喜欢这道菜，也特别会做。
    制作拔丝地瓜的第一步就是炸制。
    唐奇先烧了半锅油，等到油温足够，便将切成块的地瓜丢入油锅中。
    滋啦滋啦的声音伴随着蒸腾而上的热气喷薄而出，一股淡淡的炸物香味油然而生。
    地瓜需要用小火炸制，这样才可以让地瓜块表面变得酥脆金黄。
    炸到内里六七成熟，地瓜块就可以捞出来沥油了。
    再炸的话，外壳就会有点焦，影响口感。
    接下来，就是熬制糖浆了。
    熬糖浆其实是一件很讲究的事情，有干熬、水熬、油熬、油水熬等，很考验厨师的功力。
    这其中，以油底沉浆最是复杂，熬出来的糖浆颜色也比较好看，而且拉丝效果也比较强。
    唐奇也不是专门的酒店大厨，刘彻三人也不是饭店客人，犯不着用油底沉浆的工艺来折磨自己。
    唐奇直接取来另外一口锅，往锅里面加了点清水，然后就往里面加糖。
    糖是普通的蔗糖，甜而不腻，用来做拔丝地瓜也是绝配。
    小火让蔗糖很快就融进了水里面，咕噜咕噜的冒起了小泡泡。
    唐奇不断搅动锅里糖水，渐渐的，糖水变得越发粘稠，逐渐有了微黄的

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