拍一张，回头给外面的那位食客也看一看，别说我们骗他。”
    林瑞峰顿时回过神来，赶紧就掏出自己的手机，拍了一张照片。
    等徒弟拍完了，冯一帆又继续讲黑鱼放进水中去浸泡冲洗。
    “你记住了，以后做这道菜，鱼肠一定要清洗很多次的，要清洗的足够干净才行，否则残留的异味会破坏这道菜。”
    冯一帆将鱼放在流水中浸泡，拿着两片完整的鱼肉便去切片。
    一个片的鱼片比较厚实，另外一个则是把鱼片片的非常薄。
    等鱼片处理好了，冯一帆回来吧鱼捞出来，再次清洗了一番过后，在热水的锅里又进行了一番汆煮，一方面是把鱼肠异味清理掉，同时也是将鱼皮上的黏液清理掉。
    如此算是最后一次的处理后，便可以正式开始做这道菜。
    “这道菜，首先是要做汤，这六挂的黑鱼熬汤，等到汤色泛白，就可以转成小火了，让它去慢慢的煮着。”
    小火慢慢煮着汤的时候，冯一帆已经开始清炒鱼片了。
    为了保证鱼片滑嫩，是需要给鱼片进行上浆的，加入鸡蛋清和淀粉上浆。
    之后热锅中下入鱼片，迅速的翻炒一番后，加入配菜：笋片、青红椒片，再进行一番调味，最后稍稍淋入一点点芡汁，如此便算是炒好了鱼片。
    另外一边，锅里炖煮的鱼汤，此时也已经差不多，此时冯一帆才开始给鱼汤调味。
    当然，基本上都是很简单的盐和胡椒粉，因为要保证鱼汤

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