冯一帆回来这些天里，苏记虽说是已经恢复了营业，而且也和当初一样每天傍晚开始做菜，但实际上并没有真正做过宴席。
    什么是宴席？
    那便不是随便进一家小餐馆，然后三五好友点一桌子菜便能够称之为宴席。
    宴席是真正有着一整套的流程，要有固定的上菜数量，包括每一道菜上的前后顺序，也都是要经过一番推敲，保证有着前后呼应转折等层次感。
    今日，庄道忠点了十二道菜，而且是荤素搭配，并且还有冷盘热盘区分，这便是正儿八经宴席了。
    而作为宴席，那么就必须要有主角。
    庄道忠所点十二道菜中的这个主角，便是四道河鲜。
    虽然这四道河鲜是主角，但是上菜的顺序可是大有讲究，否则随意的上菜，将会是毁掉整个宴席。
    冯一帆在后厨不紧不慢，一个人带着林瑞峰这个刚入门，以及庄哲斌这个不算很精通的毛头小子，进行着今夜这一桌宴席料理。
    经过了一番忙碌后，冯一帆首先让上的是两道冷盘，水晶肴肉，凉拌三丝。
    凉拌三丝冯一帆所用的是：鸡丝、黄瓜丝，搭配干丝。
    鸡丝是煮熟鸡胸肉用手撕成一缕缕的丝。
    黄瓜连皮切成细丝用盐水稍稍汆烫，之后还要用冰水进行一番漂洗。
    干丝用大煮干丝所用白豆干切成细丝后，用大煮干丝的方式进行汆煮，并且用高汤煨煮。
    三丝摆在盘子里，将调配好的酱料沿着

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>