一伸手，那只小母鸡就到了吴子义手里，扯了鸡脖子上的毛，露出脖子肉，刀子一划，陶婶用半碗盐水接住，血就一条线往下流。放完血，烧得滚开的水就倒在锡桶里，吴子义将鸡扔进去，烫了烫，开始拔毛。
    碗里的血凝固之后，用牙签划拉成小方块，然后倒进钵里炖，味道非常的鲜美。陶婶去厨房择菜。
    常陵市的口味是好辣的，在整个南方地区，川味偏麻，湘味最辣。常陵市是湘省的地级市，算是湘味中的辣中辣了。
    陶婶择好菜之后，剩下的就是吴子义来了。
    如果要吃鸡肉，常陵市最普遍的做法就是小火炉炖，这种做法不会太辣，但是味道够鲜，肉汁调和，入口有嚼劲。还有种纯辣的做法，就是做成干锅，肉要剁成细小的块，辣椒要剁，可以适当的加点麻椒和香料，少水，小火熬制。边吃边熬。