黄桥烧饼的由来要从清朝道光年间说起了，话说那时如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼之后就念念不忘，如皋县离黄桥有60余里地，这位县太爷竟隔三差五就派快马到黄桥来采购烧饼，以饱口福。那个时候黄桥烧饼只能说是小有名气，要让黄桥烧饼真正名声大燥的还要归功于著名的“黄桥战役”。

    1940年春，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥和国民党展开了激烈的战斗。这场战斗也就是著名的“黄桥战役”。新四军以7000人击败了国明党军上万人，奠定了苏北抗日根据地的坚实基础，打开了华中抗战的新局面。

    在那个时候新四军日夜坚持战斗，有时候几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓看到这种情况非常焦急，后来就想出了一个办法，就是给新四军们供应烧饼，慰劳新四军。老百姓们日夜赶做，几乎全镇人都参与了进去。在战斗中的新四军解决了饥饿问题，打起战来无疑是更有力气，最终取得了胜利。

    为此还诞生了一首广为流传的民歌《黄桥烧饼歌》，这首歌不仅见证了新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，还谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章，自此黄桥烧饼更加出名了。就连毛主席，在1952年也称赞说：“黄桥烧饼好出名的。”

    何许卖的烧饼就是黄桥烧饼，手艺也是代代相传下来的。他不仅做的一手正宗的黄桥烧饼，而且还研发出了一些新口味的烧饼。要是母亲不住院的话，他现在可能已经开了一家专门卖烧饼的店

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