在火坑上，蔗糖水要经过四五个小时不停地翻滚沸腾，让大部分水分蒸发后，甘蔗糖香味才最浓。师傅们说道：“在熬制的过程中还要不停地清理杂质、不停地搅拌，所以说制糖最重要的就是用心，哪怕是甘蔗水，都要进行多次过滤才能放到锅里煮。”
    新鲜制作好原汁原味的红糖，在当时绝对没有添加任何色素香精，入口甘甜、回、味无穷。
    这一团团红糖是民众辛勤劳动的结晶，正值红糖飘香的好时节。使用古法制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，其中含有可提供热能的碳水化合物，人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
    营养丰富，味道又香，颜常武品尝后大悦！
    ……
    国人喜欢吃红糖，但要卖给红毛番，则要白糖。
    白沙糖由红沙糖脱色而来，怎样脱色就成了技术的关键。
    明代嘉靖中期，南安有一位黄姓的制糖人家，家里的房子因为绵绵不断的春雨塌了。那时候的房子多是泥土夯筑，倒塌的黄泥墙体压住了他家的红沙糖。谁料漫长的雨季结束后，这家人把土移走，竟发现家里的红沙糖全部变白了！
    意外事故瞬间变成喜剧，白沙糖的秘密就这样被揭开了。于是，按南安人这种“黄泥脱色法”，福建的白沙糖终于可以量化生产了。
    不过当时的白沙糖充其量只是颜色淡一点，更鲜亮一些而已，没办法做到纯白。
    此时就显出了

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