“这、这、这......”他看着沈伯谦彻底说不出话来。

    “这是原汤，这种卤汤卤制出来的东西，据说是色泽红亮，鲜、咸、香，还有微甜、微辣、微麻的感觉。

    荤菜、素菜均可放进来卤制，不过肉类更适合一些。

    而且，用这锅汤做卤味的时候，不要总是卤同一种东西，最好鸡肉、牛肉、猪手、鸭、鹅、兔子这些交替着做，卤汤的味道会更好。

    还有，若是卤制大块肉，最后先稍微腌一下，更容易入味儿。”

    说到这里，他顿了一下，才接着说道：“东西卤完，卤汤放凉密封，我不知道这汤放久了会不会坏掉，最好是隔段时间换一锅新的，更稳妥些。”

    他这么说，当然是因为从现代科学的角度来说。

    盐分长时间在卤汤中熬煮，会分解为亚硝酸盐，而亚硝酸盐则是现代社会国际公认的强致癌物质。

    只是这事儿他也没法儿说清楚，只好含糊带过。

    罗厨子这会儿哪里还听得进这些，高声喊着：“罗青、罗白，快去拿些东西来卤。”

    “罗厨子，快拿些东西来卤！”

    刘老爷也几乎同时喊出了同样的话。

    而此时已经是亥初时分，加上初春天儿也还冷，平时刘家人早就休息了。

    但今天，几个人谁也不提睡觉的事儿。

    就连一向最关心老爷夫人身体的刘管家都一声不吭，窝在一边当鹌鹑，静候卤味出锅。


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