道汤菜。黄屿学得也是陆三刀，菊花豆腐说白了也就是一道刀工菜。当初，黄屿开始下刀的时候，还被小许误认为是文思豆腐了。可是，寇媛媛一眼就认出了黄屿切得是菊花。

    升星比赛之后，寇媛媛就对菊花刀工菜进行了一番研究。实际上，不止是有菊花鱼，菊花豆腐，菊花肉，菊花里脊，菊花鸡等等，很多肉菜都可以做成一盘菊花菜。特点就是，用十字菊花刀将肉食材切成菊花状。除了菊花豆腐汤，所有的菊花肉菜基本上做法都差不多，都是酸甜口，菊花里脊说白了，味道口感都很像糖醋里脊，只不过外形比较美。

    前些日子，寇媛媛跟着严师傅去何家，师徒俩联手给何蕾蕾做了一桌很像肉菜的素菜。素斋这个概念就深深地烙在了寇媛媛的脑海中，只是没来得及仔细研究。

    所以，当寇媛媛听到顾五叔想让她做菊花鱼，而她又不想在过年这种喜庆的时候杀生，于是灵光一闪，就想到了做一道菊花茄子。

    茄子实在是一种代替的肉的好食材，口感就比较松软“肉道”，而且韧性很好。只要切的时候注意点，茄子可比鱼好切多了。

    所以，今天寇媛媛打算在顾家，就做上一盘酸甜口的菊花茄子。

    打定主意之后，寇媛媛先找出香菇切成片，然后加入顾家的鸡汤，把蘑菇清汤先给熬上。然后，就去那堆食材里，找到了大小差不多的长茄子。

    “这寇媛媛还真是要做菊花茄子啊？”顾晓康忍不住嘟囔了一声。

    “茄子就

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