这是一只特别壮的猪脚，屠夫连着猪屁股一同割下来，就成了一大只火腿。小桃红去年就腌制了挂在灶上熏着的，她特意让巷尾的刘姓屠夫给她取的火腿，刘屠夫手艺好，取的火腿也是光溜水滑十分好看，现在大家伙儿都聚在一起过年，小桃红就想着把它拿来煮着吃了。

    到现在火腿都挂在灶上一年多了，被熏成了老火腿，水分干了，火腿个头就小了一圈儿，还被柴火烟子熏得黑漆漆的，都看不出原来是什么颜色的。

    好在因为柴火烟子熏着它，让它没有长虫，也没有变质变味儿，反而多了一股说不明白的香味儿，光是闻着就让人垂涎欲滴。

    不过这老火腿也不好处理，因为上面的猪皮不止被烟子熏黑了，还有许多灰尘，十分难清理，但是又不能割了丢掉，猪脚上的猪皮可是特别好吃的好物。

    土人有土办法，小桃红用刀把火腿上的猪皮扎了几个洞，让柳二郎烧起大火，就把火腿架在大火上面烧着。

    这样烧过之后就相对好洗，把猪皮上面那层黑色的刮了，就能得到一只金黄金黄透着香味儿的火腿，而在猪皮上扎洞，是为了防止火的高温让猪皮炸开。

    虽然今日温度不算高，但是大火还是让小桃红额头都渗着汗珠，小桃红翻着翻着烧火腿，要把火腿四周的猪皮都烧均匀了，不一会儿整个儿灶屋都透着香味儿。

    待四周都已经烧到，小桃红就把火腿放到事先准备好的大盆里，浇上水泡着，过一会儿泡软了用抹布就能把那层黑色的擦干

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