老板娘想着舍不得孩子套不住狼，章秀青一个乡下姑娘都能舍得那些鱼钱，她一个城里开店的老板娘难道还舍不得那几个煤球钱？因此，没作多少犹豫就答应了下来。

    这年头可不是后世供大于求的年代，买大件东西要凭票，买小件东西要看售货员的脸色，个体户的服务态度相对来说虽然好了一点，但也从来没有发生过免费送吃的情况。

    小孩子嘴馋，年轻人欢喜看热闹，老年人喜欢占便宜，这下子更没有人愿意走了。

    炸小爆鱼是个技术活，不一小心就容易烫伤自己，还容易将鱼炸得里外全焦。章林根不舍得女儿受苦，可是他从来没有炸过鱼，只得给女儿打下手。

    老板娘给店里专门请来烧熟菜的厨师使了个眼色，示意他过去学着点，毕竟章秀青不可能天天过来帮她炸鱼，早点学到她的手艺，对大家都有好处。

    章秀青将十多条已经沥干水份的小鱼放入油锅，然后站边上不动，直到小鱼外皮炸黄，鱼肉炸硬实，这才翻身再炸，直到两面金黄，这才用漏勺捞出来，放进旁边的脸盆里。

    章秀青的动作很快，不一会儿就炸了半脸盆。这时候另一只煤炉也生了起来，章秀青将已经沥干油的小爆鱼倒入锅中。苏南人爱吃甜食，因此糖是必须要放的，除此之外，还有香醋、酱油、八角、桂皮、香叶等佐料，用小火煮十五分钟，收汁入味后就可以吃了。

    这小爆鱼是否好吃，一定要注意两个关键点：第一要炸得好，炸到骨酥肉脆，吃

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