随即，他又让学徒炒了一份鸭油豆尖，盛到另一边。

    看着这碗红绿分明，犹如异色太极的菜，丁海立琢磨了一下刚才的步骤，猜测道：“等下上了桌以后，是不是要把铜板抽掉？”

    “没错。两样菜中间有了油，不会混在一起。”

    顿了一顿，萧可又问道：“老丁，今早让你准备的炸猪皮呢？”

    “带来了。”丁海立立即取出一只食盒，端到萧可面前。

    这是餐厅刚开业时就准备好的。当时采购去了合作供货的养猪厂，亲自指挥着割下现宰大猪脊背上三寸宽的一条肉皮，一共收了几十条回来。处理干净后炸到表面起泡，再滤去油汁，晒透收到小坛里密封。

    丁海立一直不知道这是做来干嘛的。今天早上，萧可忽然让他取出一整条肉皮，洗去腻味后用高汤泡软带来。他顿时上了心，不但全程亲自动手，这会儿更是目不转睛盯着萧可的动作，准备看看，他要怎么化腐朽为神奇，将普通的炸猪皮变成美味佳肴。

    将泡好的长条猪皮切成细丝，萧可开了大火，下了辣椒白胡椒等佐料，一起旺火猛炒。等被高汤泡得绵软的猪皮吱溜溜冒着白气，蒸干了水份，他又敲进两个鸡蛋，炒出蛋花后收火装盘。

    嗅到那股麻中透香的味道，不但老丁移不开视线，在做其他菜色的两名学徒也开始心不在焉。察觉到他们的神情，萧可拨出一小碟，放上牙签一起递过去：“你们先尝尝。”

    此举正中下怀，三人也顾不

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