到完工后的天梯鸭掌竟如此诱人。苦苦忍住咽口水的冲动，为了分散注意力，他问道：“小萧老师，为什么菜名要叫做天梯？”

    “你不觉得这青笋切成片之后，很像一把竹梯吗？”

    丁海立这才恍然大悟。

    感觉到手里的牙签略有一丝阻碍，得稍稍用劲才能刺到底，萧可便知道火候到了。

    此刻的鸭掌软糯之余，尚带着几分嚼劲。若再蒸下去，里面的主筋彻底化为胶质，那时非但菜不成造型，味道也远不如现在。

    “关火开盖，准备摆盘上桌。”

    交待完帮厨，萧可又问道：“展翠穿云准备好没有？”

    丁海立立即端过一只托盘，几只洁白的大瓷盘里，整齐地码放着足够今天宾客所需的食材。

    穿云指的是翅膀，这一道菜的主料便是鸡翅，用秘法将所有骨头剔除干净，并保持翅身完整，再填入几片窄长的上封云腿做为撑骨。这么一来，既撑足了鸡翅，又不会出现火腿太过大片，让宾客撕咬不动的尴尬情形。

    它最费事的是剔骨这道工序，完成之后，只要下锅炸至金黄便可。萧可挑了两盘，检查过没有问题，便吩咐道：“准备下锅吧。”

    将托盘交给帮厨，丁海立看了眼菜单，主动说道：“豆腐饺也差不多了。几个费时的好了，只要再来几个炒菜就可以开席。小萧老师，那先我把虾仁炒了？”

    “嗯，记得一定按我交待方式的来炒。”萧可看了一眼墙上的大钟，说道：

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