不过是借机敲打她们，话说完了，便挥挥手，“回去吧，不当值的时候也多去膳房练习，熟能生巧。”

    巧茗与阿茸连忙应是。

    巧茗还道：“本是打算今个儿下午就去练习的，烦请司膳出个题目。”

    “就做三笋羹吧。”方司膳貌似随意地在膳单上一指。

    及至真正下了厨房，巧茗才发现事情并不像她想象得那般简单。

    从前在家里学厨艺的时候，有厨房里的丫头婆子伺候，凡是需要切的洗的，都由她们事先预备好，巧茗只负责菜进了锅里挥挥木铲、撒些调味即可。

    现在，一切事情她都得自己来。

    巧茗困惑地盯着案板上那一整只鸡，不知道应该从哪儿开始下手。比划来比划去，终于看准了一块地方，才刚要下刀，就被去女史那边领笋回来的阿茸制止了。

    “不能从那儿切，会碰到苦胆。”

    阿茸夺过刀来，演示给巧茗看如何开膛破肚，清理内脏，并去掉皮下油脂。

    之后是切笋。

    剥去笋衣后，切成一指长的均匀细丝，这练的是刀工。

    因为不熟练，巧茗切得很慢，足用了两盏茶的时间，才把自己那份笋切完，摸摸额角，竟然出了薄薄一层汗。

    三笋羹乃是选用杭州天目笋、歙县问政笋与冬笋，一起用鸡汤煨煮而成。

    鸡汤要加入香菇、冬瓜刮油，还得小火慢炖一个时辰。

    看火的时候，阿茸看四下

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