这种习惯几乎成了一种强迫症，王佳琪只要一天不练习，那一天就会浑身难受，所以她今天也不例外。

    既然决定“玉食人家”的主打产品是复古的华夏美食，那王佳琪也就趁着这段时间练习一下古菜肴，这样既能增长厨艺经验，又能提高烹制菜肴的熟练度。

    接下来，王佳琪准备练习的古菜肴跟鹅有关，这道菜并不是那任务中的那十二道复原古法菜，而是王佳琪在搜寻资料时，无意间看到的一道古法菜，其制作难度要比醽醁鲊还高，醽醁鲊是食材难配，这道菜是工艺费劲，当时王佳琪可没信心完成这一道古法菜肴，所以她并没有把这道菜放入完成任务的目标中。

    一般而言，王佳琪喜欢把整只鹅放入砂锅中熬煮煲汤，这样制成的鲜鹅汤吃着滋补暖胃，在湿冷的冬天喝上一碗清炖的鹅汤，那真是再好不过的事了。

    而这一回，王佳琪要烧的这道古法菜肴，在做法上讲究一个“蒸”字。

    这道菜肴的名称就叫做云林鹅，其源头出自元朝时期的一本美食小书——《云林堂饮食制度集》。

    在古书上说，云林鹅需要用灶台文火慢蒸，而且这灶膛内用来生火的木柴也必须是山茅，不仅如此，这山茅的烧法上也有讲究，烧一只鹅得用上两把山茅，每一把山茅放在灶膛中只能等慢火将其自然烧尽，烧完一把山茅时，还要等锅内的鹅变凉了，再将鹅翻个面，才能烧上第二把，用这种方法制成的云林鹅需要花上大半天的时间，不仅费时还费心，厨师

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