学做什么呢？”

    白筱想了想，道：“蒙布朗可以吗？我挺喜欢吃这个的。”

    “当然可以，蒙布朗是一款经典的蛋白霜糕点，它在法文里的意思是白山，所以制作的要点是在烤蛋白霜底座的时候一定不能烤成黄褐色。”唐蜜拿起操作台上的两个鸡蛋，熟练地将蛋白和蛋清分离了开，“蒙布朗底座用意式蛋白霜来做，存放过一定时间的蛋白更容易打发起泡，我通常都会常备蛋白，编好号后放冰箱里保存。”

    白筱点了点头，也拿起两个鸡蛋，跟着她做了起来。

    白筱一看就是会做菜的人，动手能力比傅辛上了好几个档次，学起东西来特别容易上手。唐蜜教起来也比较轻松，只偶尔指出她几个手法上的错误，就顺利做好了海绵蛋糕体面糊。

    “面糊烤25分钟左右就行了，现在可以开始打发蛋白。”唐蜜一边说一边把砂糖加入蛋白里，用热水隔水加热，同时打开搅拌器，“等蛋白变得立体，质地细致时就可以停止打发了。有的糕点只需要用到蛋白，蛋黄被分离出来之后就没用了。蛋黄的保存时间远不如蛋白，很快就会变质，所以为了不浪费食材，我通常会把蛋黄用来制作卡仕达奶油或者布丁，当然，用来炒菜是最方便的。”

    白筱赞同地应了一声，把蛋白霜打发好后，照着唐蜜的样子把蛋白霜装进裱花袋里，在烤盘上挤出六个圆盘形状的小山。

    “这个得烤两小时左右，我们先来做栗子奶油吧。”

    唐蜜说完又带着白

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