来，凉皮，现代的时候，自己最爱吃的东西一是麻辣烫，二就是凉皮，一般夏天都不怎么吃饭，去街口买一份凉皮，多要面筋，多放辣椒，就当成饭了。

    因为爱吃凉皮里的面筋，所以在网上搜过做法儿，仔细想想，大约能回忆起来，回家一看，正好有冬月烙的荷叶饼，跟大郎卷着头肉吃了当晌午饭，又给大郎布置好要背的书，不顾大郎眼巴巴的有些哀怨的目光，碧青带着冬月钻进厨房做起了凉皮。

    凉水和面，和好的面团在水里一遍一遍的洗，洗了个七八遍，剩下的就是面筋，放在锅里蒸，等洗面的水沉淀好了，倒去上头的清水，剩下的面浆用细眼儿的筛子过去疙瘩，就能蒸凉皮了。

    碧青叫冬月找来几个大平盘儿，刷好熟油，摊上面浆下锅蒸大约三分钟，拿出来放到冷水里，面皮稍凉就让冬月揭下来。