，锅子早已经烧开，周媚让人停了火，然后让人把猪皮捞出来，过了一遍凉水，就让几个伙计端着那慢慢的两大盆猪皮到宽敞的地盘用锥子挑猪毛囊去了。

    这边，周媚看着放在盆里的收拾的干干净净的整鸡，问一个大厨道：“师傅，你这鸡都是现做的吗？”

    “是啊，每天铺子里能卖出几十只呢。”大厨语气骄傲的说道。

    “那岂不是很耽搁时间？”周媚微微扬起眉，然后对他们三个道：“既然每日能卖出那么多，何不提前蒸煮了，我这边只需要三只鸡就好，切块之后，放进锅里过一遍热水，然后添水开始炖，之后往里面倒进香料，鸡汤留着备用。现在不说天气冷，就算是夏天，煮出来的当天也是很快就用掉，坏不了，这样也节省时间。”

    三个大厨在仙客居做了十多年的掌勺，这一次被一个小丫头指点，里子面子都有些过不去，但是无奈掌柜的坐在门口呢。

    最后只得听了她的话，将三只鸡剁块之后就开始收拾了。

    等全部都收拾好，铺子里也要开始营业了，不过没关系，她就在这里，三个人也不是很妨碍，而且做这个也简单，就是费时而已。

    鸡汤出来了，猪皮也已经收拾干净，却成了细条，然后她就让人把切好的猪皮放进锅里开始熬住，煮的过程还要偶尔细细的搅拌，随着时间渐渐的推移，厨房里弥漫着一股股淡淡的肉香。

    等那一锅猪皮渐渐变得浓稠起来，周媚对三人道：“这是按照四比一的比例做成的

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