不能太多，锅里最好能放上竹制的衬底，这样馄饨沉下去之后挨到衬底不会破，案板已然不能再用，这下子正好拿来当衬底。然后在锅里加入事先熬好的冬笋鲜汤。馄饨下锅后，不必搅动，皮儿太薄一搅动就容易散。最好是锅里的汤一边沸腾一边洒进少许冷水，也不必盖上锅盖，就这么持续着，直至馄饨浮起，这样就能做到面皮坚韧而口感润滑。

    卓昀站在哥哥身边，看着他拿木勺轻轻搅动那一只只浮起的、白滚滚的大馄饨，那种鲜美的肉香气味诱地他都有些饿了。

    再加最后一勺鲜笋入味，半柱香的功夫过后，热气腾腾的馄饨终于出锅了。卓昀也把酒温好摆上了桌。这是在集市上买的农家自酿米酒，甘甜醇香，酒性不烈，入口爽滑，并不会喝醉，冬天暖暖身子正好。

    做好的馄饨又是色香味俱全的一道佳品。青瓷小碗盛着，清澈的汤汁中浮着几只剔透玲珑的馄饨，皮已煮得透明，半透着粉红的肉馅，汤里还缀着点点碧绿葱丝。

    民间俗语道，吃馄饨先喝汤。

    卓昀先舀一勺汤喝下，清澈的汤汁滑下喉头，鲜美之味从舌尖蔓延开来，满口馀香。他又舀起一只圆鼓鼓的馄饨，一口咬下，薄而透明的皮和浓郁鲜香的肉馅和在一起，柔润爽滑口感自是不用多说，这正是和享用正菜完全不同的美妙体验。

    这馄饨是兄弟俩在灶房里一块儿弄出来的，卖相虽不及宫中之物精致玲珑，但味道却更鲜活、更有朝气，热腾腾的，直暖到人心窝去。

    

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