绍。在《要术》里，能菹的菜色比本文提到的多多了。比如“正月，可菹芋。”，“九月，作葵菹”，“葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹”，“色赤椒好。其叶及青摘取，可以为菹”，“以酸瓜菹、笋菹、姜、椒、橘皮、葱、胡芹细切……以酢瓜菹长切……”，“葙，根以为菹，香辛。”，“雍菜，生水中，可以为菹也。”，“木耳，煮而细切之，和以姜橘，可为菹，滑美。”其中还专门有一卷《作菹藏生菜法》提到了咸菹，汤菹，?菹（不切，整根菹），卒菹（加料煮好，拨开菹）等等菹艺，里面提到了芜菁、菘、葵、蜀芥、紫菜、萝卜、蒲、笋、冬瓜、越瓜、姜、木耳、梨、蕨等等等等，许多菜色的菹法。其中还指出菘菜（白菜）许多菹法都适宜，但是汤菹最美味。
    总而言之一句话，现在宇宙国万物都可泡菜的生活状态和《齐民要术》的菹法介绍相必，那简直是小巫见大巫，鲁班门前耍大斧这时在祖师爷前面卖弄啊。上一节我们提到的几样菹菜不但可以挑战宇宙国自诩的泡菜宗主国地位，也用来辟谣某些古代无食论。
    芦菔菹，胡瓜菹，落苏菹，葫菹，吴椒菹……
    芦菔，《尔雅》有之，就是萝卜。在《齐民要术》里已经明确改称萝卜，而且可菹（菘根萝卜菹法，书中单辟一条）。中国土产萝卜是白萝卜，自有文字以来中原就有种植，而胡萝卜是张骞自西域带回的。
    胡瓜，就是黄瓜，也是张骞自西域带回来的，中原种植史也很早。西域，并不等于外国。张骞确实到达了

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