“制冰、大型冰柜我这里都有，不用客气，随便用哈。”李成喜团团一张笑脸，人如其名，长得很喜兴。
    人家慷慨，他们不能白受着，甄珍从家里带了二十斤熏马鲛鱼给李成喜，“李大哥，我听王进说你就好这一口，给你带了一些，下酒味道很不错。”何止不错，这是咕嘟的精品鱼呢。
    谁不喜欢会来事还能干的小姑娘？李成喜笑着接过，“谢谢老妹儿想着大哥，听说你艺特别好，哪天我上你店里尝尝去。”
    “想来可以随时过来，我用最好的鱼招待你。”
    介绍了两句厂里情况，李成喜有事忙先走了，让甄珍忙自己的去。
    见不光工人们，连小燕姐和王进都穿着连帽白色工作服，甄珍也找了一件换上，这衣服是王进找他化物所的亲戚弄来的实验室里穿的防尘服。
    还是那个原则，卫生怎么讲究都不为过。天气暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。
    先做鱼豆腐，鱼豆腐跟鱼饼比起来，口感要更细腻一些，除了格外要添加的大豆分离蛋白之外，茸胶食品制作步骤都大同小异，最关键的是处理鱼浆的过程。
    甄珍叮嘱徐大姐和小燕姐，“盆底放冰块，搅拌时要把温度控制在六度左右，这样最容易成胶。”
    关于调料的配比她早已做到心有数，按照不同比例，做了种样品，让大家一起品尝，找出口感最好的，把比例用记录下来，以此为标准，让徐大姐入料的时候，按照这个比例添加调味料。
   

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