样，在农村有深地窖。酸菜的保存方法不一样，切细丝，添上水冻在冰柜里，还可以吃很久。
    所谓的四绝菜，其实跟省城当年的老馆子宝发园与少帅的一段渊源有关，四绝菜是四道菜，因为少帅表扬，味好、型正，是四绝才由此得名。甄珍对这几道菜可以说是信拈来。
    熘肝尖想要做得好，先腌制，再急火爆炒，口感最鲜嫩。
    溜腰花改麦穗花刀时，刀工要细致，腰花才会更加入味，溜之前要过遍油，炸制分熟，下锅爆炒时要加大量的生蒜，成菜才会咸鲜适口，蒜香味浓。
    煎丸子，甄珍用鲁菜做法，斩肉不剁肉，煎出的丸子外酥里嫩，还有嚼劲。
    溜黄菜，蛋黄四个，蛋清一个，搅匀，边入油边搅动，这种做法的溜鸡蛋，状如脑花，有鸡蛋糕的口感，勾以火腿和青豆入味的薄芡，鲜嫩可口。
    客人六点如约而至，老老少少大概十五位左右，那位靳虹又换了件衣服，大红薄呢连衣裙，弯腰在公公身旁跟个大丫鬟似的听候差遣。
    主宾的位置坐了位六十多岁上了岁数的男人，气质跟归国华侨有点像。
    菜一道道上来，四绝菜、酸菜汆白肉，都是这位在国外生活多年的老人最思念的乡味。
    一道干烧大王鱼更是让他眼眶湿润。“这道大王鱼的烹饪法跟当年咱家厨师关的法一模一样，鱼肉鲜纯，薄芡鲜亮，关早就死在日本人的枪口下，没想到今天还能重温这个味道，老你有心了。”
    靳虹的公公姓马，马老尝了

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