，豆腐脑滚水，炒红油，添汤复滚豆腐，捞出豆腐放在盆底，鱼头先入汤，汤开再下鱼肉，将翻开的鱼肉及鱼汤浇在豆腐脑上，撒花生碎、炒香的黄豆粒，花椒、小葱，香料上再浇上几勺热油，最大地激出他们香味。这道豆花鱼也就成了。
    姜晓丰的调料质量真好，尤其菜籽油，比甄珍以前用过的都好，菜籽油跟辣椒是灵魂伴侣，宝被香味勾着，冲进厨房，一进来就打了个大喷嚏。
    胖捏住鼻头，瓮声翁气对姐姐说，“好辣又好香。”
    “可以给你吃一点点，想吃吗？”
    小孩狂点头，“想吃。”
    甄珍盛出一小勺豆腐，又把鱼肉的鱼刺挑出来，给小孩挖了一大勺米饭，豆花鱼入嘴，小孩表情丰富极了，先是被辣了一下，耷拉眉头，跟小狗一样吐舌头，尝出香味，眉毛又飞扬起来。喝了一大口水，把小嘴圈成圆形，呼呼往外喷气，“吃这个鱼，我就变成喷火龙啦。”
    辣椒确实是一种能量物质。
    因为草鱼便宜，豆腐脑也便宜，跟黄鲫鱼一样，甄珍把这道菜价格也定在四块钱。菜籽油地道，辣豆瓣也够味，还有花生碎和黄豆粒提香，艳红喷香的一碗鱼，味道比早前的来凤鱼还要好，辣椒素把大家对未来前景的不乐观都冲淡了。午因为这道红红火火的鱼菜，餐厅的气氛格外热闹。
    “甄珍说这是跟重庆师傅学的做法，人家南方人真有那巧思劲，怎么能想到把豆腐脑跟鱼肉一起做呢？我是真没想到这俩东西凑一起会这么缠缠绵绵，太好吃

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