后厨忙得飞起，但也开心，终于能把积压的鱼杂销出去了。问了这些人的口味，甄珍起刀落，刀速快出残影，鱼杂切好，分类摆在盘子里，找出两个方形大汤锅，后厨鱼骨熬的高汤一直没断，扔几个大枣进去就是上好的火锅汤底，天寒又格外多加些姜进去。
    另外一锅放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛湿寒，麻辣锅同样不可少。
    调好汤底，调蘸水，甄大厨就是速度保证，十分钟不到十几个人的饭食全部齐活。
    包厢里的力工见他们每人两块五的消费，还能吃上火锅，都有些惊了。
    这顿午饭比预想的好太多。他们接活的这家雇主除了工钱每人每天还补助两块钱伙食费。本来想把饭钱省下来，自己带午饭，但大空场的改造现场，连个热饭的地方都没有。买个馒头垫垫吧，挥大锤的活，纯拼体力，不吃点高蛋白，胳膊一点力气都没有。
    在建设路挨冻那么多天，好不容易接到这个改造花鸟鱼虫市场的大活，人雇主不傻，补助你午饭钱就是让你吃饱了别耽误干活。
    正犯愁呢，听一个住在附近的工友说，杏花巷这家有鱼杂卖，鱼杂蛋白高，还便宜，他们拿补助的钱再搭点，能吃顿高营养的，所以就过来了，虽然发生点不愉快的小插曲，但老板人厚道，还给安排大包间坐。
    老孙不好意思，“我们消费这么低，你做火锅不赔吗？”
    甄珍含笑道：“我干买卖的，还能让自己亏着吗？咱不说这个，烫鱼杂有讲究，来，我教教你们。这几样你们入

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