青倒到鹿皮上，摊开了凉。

    不过鹿皮太小，凉生茶青的时候还好，无所谓。

    但是凉这刚炒出来的孰茶青，就有些不够了。

    这个时候必须把茶青中的热气驱散，否则茶青烧成红色，味道就不好了。于是他只好暂时停了下来，双手叉起茶青，举高，松开，让茶青自然掉落在鹿皮上，以此来让茶青更快挥发出热气。

    如此这般，当他将所有茶青炒完，已经是一个多小时之后的事了。

    等熟茶青凉得差不多之后，将所有茶青都弄到一张鹿皮上，用手搓揉茶青，这是炒茶的第二个步骤，揉捻。

    揉捻还有冷揉和热揉之分，不过云不留采的茶叶较嫩，所以用冷揉比较好，也就是凉凉了揉，这样不容易形成碎屑。

    揉捻这个过程就是将茶叶中的茶汁揉出来，浸润茶叶表面，增加茶叶的味道，使其更容易浸泡。

    同时，这也是缩小茶叶体积，更容易存储。

    第三个步骤就是干燥了，干燥有烘干和自然晒干。

    烘干需要烘干工具，所以最好的办法就是晒干。

    对于炒茶，云不留一点都不陌生，他老家就有不少茶山。

    用鹿皮裹着揉好的茶叶，拿到山洞前，将茶叶在鹿皮上摊开晒。

    因为鹿皮面积不够大，只能撒得比较厚些。

    如此一来，估计要多晒几天才成。

    等晒完茶叶，又是准备午餐的时候了。

    午

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