开始炒。

    等到白菜断生，加入刚才煸炒过的猪肉和炸好的豆腐，然后加入豆角，最后舀了几勺羊汤，加了一点开水，就开始炖了起来。

    粉条切记先不放，用开水泡着就好，不然吸汁太多，炖菜就没卖相了。

    大杂烩其实就是炖菜，既然是炖菜，那就很讲究一个炖字。

    即使丁川加入的是热水，在大火的烧制下，锅里没两分钟就咕咚开了，但那也要炖足二十分钟才行，这样各种食材的味才能融合起来。

    最后在加入盐巴，鸡精，酱油醋，大料，花椒，小茴香。

    这样味道就能上来了。

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