、猪绞肉等等所需食材，其实抄手皮最好还是自己手擀的，肉馅也最好是买猪背柳肉自己加工，买现成的会在口感上打折扣，但为了节约时间潘小闲也只能将就了。

    回到店里潘小闲就开始做肉馅，本身就是买的现成猪绞肉，潘小闲特地选了半肥半瘦的，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑。把猪绞肉放到碗里加入先就准备好的金钩、荸荠、姜汁、小磨香油、鸡蛋、味精、胡椒等等，用力顺一个方向打至起胶，这样做出来的肉馅才会爽滑，鲜味又浓。

    做好的肉馅捏一小坨放到清水里，能浮起而不下沉，也不散开，恰到好处。

    潘小闲一边做其他准备工作一边等肉馅腌制入味，等肉馅腌制入味了他才开始包抄手。取一张抄手皮加上肉馅，再把抄手皮对角折成三角形，中指勾压住有肉馅的位置，将两个角交叉捏在一起就成了抄手生胚。

    这个时候潘小闲就感觉双手如有神助，他的天赋金手指虽然只是最低等级，但“神工”本就是取“鬼斧神工”之意。包个抄手而已简直就像是弹钢琴一样充满了艺术的美感，十根手指如蝴蝶穿花让人眼花缭乱！

    一个碗里八个抄手，二十碗那就是一百六十个抄手，分分钟便都包完了。

    锅里已经沸腾，潘小闲下了抄手，把火改小以汤瓢轻轻推动抄手以防粘锅。

    盖上锅盖煮到沸腾点一次冷水，再次沸腾之后待抄手浮起呈半透明状便捞起来，挨个盛入先以辣油、白糖、盐、酱油、陈醋、芝麻油、鸡精、小葱等调制

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>