沈锋一挑大拇指，

    真装逼！

    “来，尝尝最好吃的螃蟹！”

    蔡澜指着一大盘螃蟹，满脸通红，兴奋道：“黄油蟹原本也不过是青蟹一种，炎夏高温季节，成熟的膏蟹产卵时，喜欢栖身浅滩畔，享受日光浴。”

    “差不多一百多只里大概一只有机会蜕变为黄油蟹，被我们称为蟹中之王。”

    “可惜这是人工养殖，野生蟹又称海黄油，少之又少，五星酒楼每只最少两三千，可遇而不可求的好东西。”

    说完拿起一只，对着镜头展示道：“我告诉你们这也有等级之分，行家叫头手、二手和膏油。”

    “所谓头手，指的是顶级黄油蟹，蟹油化得均匀，融会贯通全身，渗透蟹的关节部位，每只蟹脚，分布平均，呈饱满橙黄色透明状。”

    “二手蟹，是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，就是咱们吃的这种。”

    “我教你怎么吃，首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不冻死，就会在蒸笼里挣扎，导致蟹身破裂……”

    示意可儿尝尝，用手揭开蟹盖，一股特殊蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄橙橙蟹膏，深吸一口，油脂甘香嫩滑，美味独特。

    再撕开蟹脚，金黄膏汁与肉融合在一起，用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香……

    蔡澜吃完一只，舔舔手指上的油，满足道：“还有一个绝妙做法，秘制花雕蒸

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>