，火焰蓝色微橘，”

    “中火则是介于二者之间。”

    来到纤尘不染的黑色炉台之前，苟彧把锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，

    之所以连这种常识都要说，那则是因为苟彧知道，

    假如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方然，必然到时候就是凭感觉瞎几把拧...

    “油的作用主要是润滑，防止粘锅，它的沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作为酯类，”

    “能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”

    “哦！？”

    从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开，

    毕竟他之前一直以为，

    做菜放油，天经地义。

    “盐的作用是提供咸味，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”

    “八角，茴香，花椒，胡椒...这些天然香料也是提供各自不同的香味。”

    说完了材料准备和实验环境搭建，苟彧打开上方的壁橱，指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，

    做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。

    “加入酱油是一般都是为了调色、增鲜，还有它也可以提供一定的咸味，老抽和生抽则分别是它色泽强弱的两种类型，口味略有不同。”

    “料酒是在有肉类存在时，去除鱼、肉类的腥膻味，”

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