油蟹的最佳时间，太早上市的黄油蟹，蟹膏都没有完全转化成黄油，翻车可以说是必然的。

    至于野生的黄油蟹就更难形成了，夏宇也称是运气爆棚才能抓到。

    他同时也有在琢磨，空间里面有没有具备黄油蟹的形成条件。但就目前的情况而言，他的空间地方还不够大，也没那么多地方给他可劲折腾。但先多留意下，做到有备无患肯定是没什么问题的。

    螃蟹蒸好之后就要趁热开吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的时间，恰到好处自然是最棒的，没蒸熟或者蒸老了都会影响口感。

    蒸螃蟹的任务由经验最丰富的外婆一力承担，透明锅盖是必须的，可以更好的看到里面螃蟹的情况。

    冷水下锅，螃蟹翻面，最多蒸十五分钟左右即可，蒸好之后关火稍微闷会再取出来享用。

    这只顶级的头手黄油蟹，蒸出来的颜色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鲜明的对比。

    夏宇拍视频也是相当有讲究的，对比无疑是最能体现黄油蟹品质的，能在酒店卖到两千块钱一斤的黄油蟹自然是有原因的。

    取出同时蒸好的几只螃蟹，先拍视频进行外观上的对比，然后剥开来。

    当揭开蟹盖的时候，一股特殊的蟹油香味就扑鼻而来。

    仔细对比之下，区别更是明显，可以看到，这只顶级头手黄油蟹里面的蟹膏，已经完全变成了黄油，并没有任何红膏的存在，里面都是金黄色的蟹油，甚至连蟹肉都变成了金

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