“呀，今天就是以前世界的除夕夜了，这个时候灵儿在干嘛呢？”钟天正无比得想念凤灵儿。

    “回去以后，一定要好好地对灵儿叙说我的思念之情。”钟天正心想。

    见众人赶了一天路，累的都睡着了。

    钟天正进入了厨艺空间。

    “自己做菜庆祝除夕快乐吧。”钟天正心想。

    他准备面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。

    钟天正心想:”将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形。”

    钟天正将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>