薄的食用油）。快刀将折好的面片切成细细的面条，锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可），接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透。先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁。冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感。炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整，再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可

    蛋本身就可以起到蓬松的作用，所以无需加入任何添加剂，若喜欢蓬松的口感，可适当的多加入一些蛋清。团要和得软一些，这些炸出的面条口感才足够蓬松；如果面团在擀至或切条时出现粘连时，可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油，这样就可以很轻松的分开了。制糖浆时，如果没有把握，可开小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡，铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以。糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅，这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷。须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

    清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>