火要调成小火；在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

    钟天正将发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用；锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。材料有面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；猪肉剁成肉馅儿；、豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆瓣酱；转大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒；转小火放适量生抽；适量老抽；适量料酒；一点点白糖；适量盐调味；大火炖煮入味即可；、煮一锅开水，放面条；用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮23分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；锅子放少许

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