入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

    做法一是准备甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。生姜1－1.5斤去皮洗净切块。注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），祛风效果，可选用老姜先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。鸡蛋10－15只多少可随意煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟。甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握。

    “嗯，我记得醋姜最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。用慢火将甜醋烧滚。姜去皮洗净，吸干水份

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