、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

    这道龙身凤尾虾钟天正是这样做的。

    准备好海虾（300克）、火腿肠（30克）香菇（鲜）（10克）竹笋（40克）小白菜（300克）。

    淀粉（豌豆）（10克）料酒（10克）大葱（10克）香油（3克）盐（2克）植物油（50克）

    海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用；火腿切5厘米长，火柴梗大小的条15条；香菇、竹笋切小麦形；葱白切马蹄片；小白菜择洗干净，待用；

    将一条火腿条，横放于一只虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷（虾尾要露出）成菜肴生坯（15只虾依法卷上火腿条）；炒锅置旺火上，热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形，倒进漏勺沥去油；

    热锅留余油在旺火上，入配料、调料，炒二下，倒入过油的虾，快速翻炒几下起锅装盘；

    小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜。

    虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

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