克、火腿肠、鸭肉、猪肚、鸭肫(10克)、虾米(5克)竹笋(10克)、花生仁（炸）、(5克)香菇（鲜）、(5克)、大葱(8克)、姜(5克)、料酒(6克)、白酱油(5克)、胡椒(1克)、味精(1克)、猪油（炼制）(30克)。

    钟天正他先将糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；

    将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片；锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

    糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

    青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

    火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

    鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>