熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰成太极图案，最关键的是最后淋上一层熟猪油，这样便将热气封存住，冒不出来了。

    尽管八宝芋泥几乎在福州的家家餐馆都能吃到，拥有最多福州传统小吃品种。这家脍炙人口的芋泥更是出了新花样，他们制作出了“s”形的太极芋泥。在芋泥和配料红豆沙泥构成一个“s”，分别安上一颗樱桃，形成了更为形象而立体的太极图案。淡淡的紫色，富有光泽，仿佛两条鲤鱼颠卧其中。

    不过，万变不离其宗，芋泥最基本的做法得到了传承，变化的只有造型和款式，当人们还坚持选择最传统的味道时，就足以让这家年逾百岁的老馆不必面临失落的尴尬。

    槟榔芋头1000克。红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。白糖35克、熟猪油250克。

    他先将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

    芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保

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