待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅。

    由于在厨艺空间有充足的时间，钟天正努力想把这一道辣椒炒肉做精。

    他准备好，辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

    煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅；辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

    他准备好食材，五花肉250g、尖椒200g。生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量。五花肉半斤洗净切片，用生抽和料酒将肉腌制一会儿。准备好辣椒和青蒜，将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用。将辣椒、青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

    待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

    钟天正见已经有好几种做法了，干脆再加一种辣椒炒肉的做法。他将五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下

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