；并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；上笼蒸熟取出，摆成花形；炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。将蟹黄切成细末。把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成。

    半个时辰到。

    双方互相品尝了一下对方的菜。

    “嗯~柔中带嫩。”

    “钟兄做的牛腩实在是妙。”

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