的启发吗？”沐晓惊讶道。
    “堤坝的坝……又叫做九斗碗，每宴必上九道菜。”乔智脑门满是黑线地说道。
    “还真是个诡异的名字。”沐晓颇为尴尬地笑了笑。
    坝坝宴用大斗碗盛菜，顺序依次为：干盘，凉拌菜，炒菜，镶碗，圆子，肘子，烧白，鸡以及汤菜。
    甚至农村还流传着《九碗歌》。
    “主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”
    乔智开始忙碌起来，很多菜需要花费一定的时间提前准备好。
    等客人陆续到来，乔智赶紧将餐具摆好。
    将筷子围成长方形，桌面内放一个辣椒酱沾碟，每方的两双筷子中间放两个小汤匙，两个汤匙要重叠起放。
    另外在桌子中间放一个酒碗，以便开席时倒酒。除了这些餐具，每桌还要放两杯茶，供大家喝。
    这是巴蜀农村筵席的风俗，作为一个好厨子，对这种风俗也要了解得透彻。
    否则，客人入座之后，菜再美味，发现礼仪外行，先入为主的觉得厨师不地道，至于菜的口味也会相应打折扣。
    华夏的美食文化，不仅牵扯到各种美味佳肴，还涉及到风俗人文，值得细细品味研究。
    一道道香气四溢的美食上周之后，老乡们开始品尝起来。
 

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