系最有特色的酱香味，和湘菜的麻、川菜的辣，形成鲜明的不同。
    扒烧猪头最难得的是，不会让人觉得油腻，在咀嚼的过程中，会突然蹦出类似水果的香气。
    猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些奇妙。
    再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。
    淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。
    至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科书级别的经典。
    以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。
    除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。
    之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。
    海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。
    传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。
    这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。
    如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。
    乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。
    

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