加面试的有三人，都是有着近二十年后厨经验的老厨师，乔智对外提供的薪水是年薪五十万，极有诱惑力。
    “还是不行啊!”
    乔智暗叹了口气，今天过来面试的三个厨师，虽然都有高级证书，经验也很丰富，但都是野路子出来的。
    基本功不够扎实。
    从刀工便能看出一二。
    厨师的基本功主要包括，刀功、勺功、抽糊、宰剔。
    详细点来说便是，要求刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。
    厨师有“七分墩子，三分灶台”的说法。
    刀工尤为重要！直接影响着菜肴的口感与美感。刀工作为基本功，也可说是一个厨师的脸面。
    厨师这一行的刀工，经过中华文明数千年的历史沉淀，现在已经总结出了四大类刀法——直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法。
    其中混合刀法也被称为剞刀法，也就是不拘泥于形的斩、剔、刮、剜……旋等等各种菜刀的用法。
    剞刀法里最复杂的当属“旋刀”，它分为天旋和地旋。
    比如大家都熟悉的苹果削皮，属于“天旋”剞刀法。
    萝卜剥皮之类，属于“地旋”刀法。
    第一天的成绩出来之后，钟石便给乔智打了个电话。
    原本在第一轮比赛，钟石只差郝旺1分，现在差距拉到了7分。
    郝旺的实

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