总裁每天套路我做饭 作者:陈策渠

    

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    刘玉荣：“锅气的本质其实是一种化学反应，是由油脂、酱汁、食物的水分经过高温形成的气体，在食物炒制的过程中附带出来，同时也在食物的表面留下一层淡淡的焦物和焦香味儿，所以……”

    刘老师仍旧继续做着解说，但已与刚才孔莎莉做饭时那种专业与不急不缓不同。油锅的翻炒声让他不得不提高了声音，还说的又急又快，似乎还在努力压抑着内心中隐隐的激动。

    然而就在锅气最盛的时候，后厨在场的所有人却又闻到了一种蔬菜的清香。

    那种清香来自一夜慢煮出的素高汤，来自快炒时蔬的百蔬油，就在油与米于翻炒中完美结合之时，于小荣关了火。

    然后，他将细茎瓶中的蛋清液一汪细流，均匀地浇注在了炒饭之上。

    蛋清在炒饭锅气最浓郁的时候凝固，也将最精华锁入了炒饭当中。

    菩提玉斋！原来这就是菩提玉斋的做法！

    刘玉荣一口气吊到了嗓子眼儿，那一瞬间他简直发不出声音。

    灶台上的火又重新开了！就在透明的蛋清渗透了全部的炒饭，即将落入锅底之前的一秒钟，于小荣再次打开了中火。

    一下、两下、三下！

    最后的三下翻炒，让蛋清最终凝固，并且全然地包裹住了锅中的炒饭。

    第4

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